对含山梨酸、苯甲酸及其它盐类等防腐剂的食品及饮料中霉菌和酵母的检测。
一、产品介绍
本品可用于各类食品及饮用水中霉菌和酵母菌类的计数，由霉菌营养培养基、吸水凝胶和酶显色剂等组成。与传统方法相比，省去了配制培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作，随时可以开始进行抽样检测，而且操作简便，通过酶显色剂的放大作用，使菌落提前清晰地显现出来，培养时间由一周缩短为15小时，产品已通过广东省卫生防疫站的质量验证，非常适合于食品卫生检验部门和食品生产企业使用。　
二、原理：
以滤纸作为载体可吸附1mL样品，以滤纸上吸附的营养物质作为霉菌的培养基质，透明塑料盒可提供充足的氧气和霉菌生长所需的空间，并易于观察结果，包装通过无菌处理，可直接用于霉菌检测。　
三、检验方法：
1、接种：根据样本的污染情况，不做稀释或选择适宜稀释度，各吸取1份1mL涂于纸片中，而后将塑料盒倒扣，放置于恒温培养箱（35~37℃）内培养15h，然后观察结果。
2、结果判断：纸片上形成斑点或菌丝、孢子，即为霉菌菌落。
3、结果报告：选择适宜的稀释度（以每张纸片上菌落数为10-50较理想），即为每mL（或每克）样品中所含霉菌数。